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和風
鍋物用だし
スパイスをたっぷり使用して香りと辛味をきかせ、山椒の実を食べた時のしびれる感覚が病みつきになるしびれ鍋です。少し甘めであっさりしている鍋物用だしはスパイスの風味の邪魔をせず、色んな風味を楽しめて体温まる鍋に仕上がります。
シャカシャカコンソメ風味
揚げた大根にシャカシャカコンソメ風味をまぶしたシンプルなメニューです。揚げることで甘みが増した大根とシャカシャカコンソメ風味の旨味が良く合い、手が止まらなくなる美味しさです。大根のみずみずしさも楽しめるフライド大根はフライドポテトに比べて低糖質なので、ヘルシー嗜好の方にもおすすめの一品です。大根のカットする太さを変えることで食感に違いも出すことができます。
塩たれ
ごま油とにんにくの風味がきいた塩たれにサラダ油を加えて作ったアヒージョです。カットした食材とたれをアルミカップに入れて網焼きするだけの簡単オペレーション。焼肉店のサイドメニューにぴったりの一品です。
味生庵 化学調味料無添加
アボカドを味生庵に漬け込んで、浅漬けにしました。だしの風味とうま味がきいているのでそのまま食べても美味しくお召し上がり頂けます。お肉の付け合せやおつまみメニューとしても成り立つ一品です。
黒酢あんのたれ
とろみのあるあんが揚げ茄子にからみ、作り置きしておいてもテリ・ツヤが持続します。甘ずっぱい黒酢あんのたれは酸味が苦手な方でも食べやすく、揚げ物もさっぱりとした味にすることができるので、暑い夏にも食欲をそそる一品に仕上げることができます。
とろみベース
とろみベースを使用すると、とろみの付き方にブレがでることなく、なめらかでツヤのあるあんを作ることができます。
ほっこり甘いかぼちゃと優しい味わいのお出汁で、お店でも「おふくろの味」を再現できます。
ぽん酢Ａ
出汁感と果汁の風味をしっかり感じられるぽん酢Ａは、甘長唐辛子の甘みを引き立てます。甘長唐辛子はビタミンＣが豊富で夏バテ予防にもなります。ちょっぴり辛いものも時々ありますが、その辛さもクセになる一品です。
チャイニーズソース
程よい酸味のある醤油ベースのチャイニーズソースは、冬瓜のようにさっぱりとした味わいの食材でも、素材の味を生かしつつしっかりとした味付けに仕上げることができます。冬瓜はとろっと柔らかくなるまで和風出汁で炊いて食べることが多いですが、少しかために食感を残してチャイニーズソースで和えると居酒屋向けメニューにアレンジができます。
味生庵伝統のつゆ
伝統のつゆは数種類の節と昆布を炊き出して作っているので出汁のうまみが濃縮されており、ごぼうやお肉をかみしめるたびに口の中に食材のうまみとしっかりしみこんだ出汁の風味が広がります。
調理する人によって味の差が大きく出る煮物や炒め物も、醤油や味醂がバランスよく配合されている伝統のつゆを使用することで、簡単に味が決まります。
